NinaMiam

19 septembre 2010

Ratatouille aux légumes d'été

Ratatouille_Ninamiam

Posté par Ninamiam à 20:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


18 septembre 2010

Muffin à la farine de riz complet et farine de soja, compote non sucrée de prunes et HE de citron

Miammmm, les petites boules colorées changent tout le ton et le muffin semble sortir d'une fête d'anniversaire d'enfance :-)
C'est la même recette que les muffins précédent mais à la farine de riz complet et de soja et à la compote de prunes -- que j'ai en extrême abondance puisque les prunes viennent du prunier planté à ma naissance et qui nous gâte bien-- et j'ai également put utiliser mes nouveaux moules, tellement mignon ! :-)

Muffin_farine_de_riz_complet_et_soja___la_compote_de_prunes__citron_et_yaourt_NinaMiam

Posté par Ninamiam à 19:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 septembre 2010

Terrine de lentilles corail et farine de pois chiches aux légumes

Encore une terrine ! Et oui tant qu'on y est... Mais j'ai quand même envie d'évoluer vers d'autres cuissons et recettes maintenant que j'ai fait un bon tour des terrines et galettes :-) Une adorable ratatouille se rapproche d'ailleurs très prochainement de mes nouveaux posts... En attendant cette nouvelle terrine était bien, on goûte bien les légumineuse et c'est très frais et léger avec les courgettes et carottes.

Terrine_de_lentilles_corail_et_farine_de_pois_chiches_aux_l_gumes

Ingrédients:
60g de farine de pois chiches
70g de lentilles corail
1 belle courgette (180g)
1 petite carotte (65g)
1 échalote
1 càs rase d'arrow root (fécule de manioc)
1 càs d'huile d'olive
2 càc de mélange d'épices orientales (cumin, curcuma, ...)
quelques feuilles de menthe

Préparation:
Faire cuire les lentilles recouverte d'eau salée dans une petite casserole. Réserver.
Faires revenir l'échalote hachée finement dans l'huile d'olive quelques minutes puis ajouter les légumes coupés finement. Réserver également.
Faire épaissir la farine de pois chiche avec la fécule et le mélange d'épices dans 210ml d'eau.
Mélanger le tout et ajouter le poivre, sel et la menthe ciselée et verser dans un grand plat rectangulaire allant au four.
Cuire 40 minutes à 180°C. Déguster une fois que c'est refroidit.

Posté par Ninamiam à 13:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 septembre 2010

Soupe de tomates tricolores jaunes-rouges-oranges au basilic

Retour des soupes pour mon plus grand plaisir ! D'abord une délicieuse mais vraiment à la laitue et aux petits pois, tellement adorée que je n'ai pas eu le temps d'en faire une photographie... mais à venir car je compte la refaire très prochainement. Ici une soupe avec un mélange de tomates de ma maman, comme souvent et un vrai délice !

Soupe_de_tomate_au_basilic_NinaMiam

Ingrédients:
1kg de tomates
2 petits oignons ou un très gros
un cube bouillon de légumes
1l d'eau
basilic séché, poivre

Préparation:
Éplucher et épépiner les tomates. Émincer les oignons. Dans une grande casserole, laisser fondre les oignons avec quelques quartiers de tomates pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le reste des tomates. Cuire 30 minutes à feux moyen avec le basilic. Mixer, poivrer et servir.

Posté par Ninamiam à 20:01 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

02 septembre 2010

Tarte aux bettes, tofu et fromage de chèvre

Miam miam !! Voici la recette : ici

Tarte_aux_bettes__tofu_et_fromage_de_ch_vre_NinaMiam

Posté par Ninamiam à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


23 août 2010

Galettes de brocoli

Le beau brocoli dont j'avais prit un bouquet pour faire mon délicieux riz était tristement en train de dépérir dans le frigo... Et après un " ce serait dommage de devoir le jeter après le prix qu'il a couté...", c'est là que je suis contente de n'acheter mes légumes que bio comme ça il s'intéresse à ce que ça ne finisse pas dans la poubelle :-) ; je me suis empressée d'en faire ces jolies galettes. Moi, je n'aurai pas laissé le brocoli en petits morceaux et les aurai plutôt mixés instinctivement mais je suis contente de ne pas l'avoir fait : les galettes tenaient très bien comme ça, et les petits bouquets donnent une forme que j'apprécie beaucoup, ça change ! Vive les galettes vertes il me semble !

La texture amenée par la pâte est extra, le croquant du brocoli et sont goût bien prononcé et très agréable, le persil plat amène aussi ça petite touche de saveur... J'ai adoré !

Galettes_de_brocoli_NinaMiam

Recette pour 5 galettes:
300g de brocoli ( un beau brocoli moins le tronc)
100g de farine de riz complète
2 oeufs
3 c à s de crème d'avoine

100ml de lait de soja
aromates au choix : basilic, thym, reste de sarriette et persil plat...:-)
sel, poivre

Préparation:
Cuire le brocoli détaillé en petits bouquet +- 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la farine de riz complète, la crème d'avoine, et ajouter petit à petit le lait. Ajouter les aromates hachées, le sel et le poivre.
Cuire le temps qu'elles soient dorées de chaque côté sur une poêle anti-adhésive et servir chaudes.

Posté par Ninamiam à 18:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

22 août 2010

Et une nouvelle fournée...

Les biscuits au citron et pavot à la farine de riz... et surtout farine de soja cette fois ci, et pour ma part c'est encore meilleur !
De plus j'ai pris plaisir à façonner de jolis petits coeurs... :-)

Biscuits_citron_pavot___la_farine_de_riz_soja_NinaMiam

Posté par Ninamiam à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Galettes de haricots blancs et persil plat

Grande première pour moi et les haricots blancs ! Je ne m'étais jamais lancée bien que j'avais un sachet dans mon armoire depuis un bon moment... En fait je ne savais pas comment les préparer, j'entendais qu'il fallait les laisser tremper très longtemps, et puis qu'après il fallait les cuire aussi un bon moment, bref une recette à prévoir bien à l'avance quoi! Et moi ce n'est pas trop dans mes habitudes. Mais cette fois, j'avais bizarrement tous les ingrédients d'une recette, que je n'avais habituellement pas dans mon frigo : du persil plat, de l'ail, (des haricots blancs cuits)... Et là, ils étaient tous présents alors je devais me lancer ! Résulat : pleins de saveurs surtout moi qui ne suis pas encore extrêmement accoutumée à l'ail, une consistance assez dense mais tout de même moelleuse... ça change.

Galettes_de_haricots_blanc_au_persil_plat_NinaMiam

Recette pour 3 belles galettes:
200g de haricots blancs cuits (+- 90g poids sec)
60g de farine complète
Une bonne poignée de persil plat
1 gousse d'ail hachée
1 c à s de graines de sésame
1 c à s de shoyu (sauce soja)
un petit bouquet de sarriette
1 blanc de poireau moyen
une pincée de bicarbonate alimentaire
50ml de lait de soja

Préparation:
Mixer tous les ingrédients dans un grand bol, les cuire sur une poêle anti-adhésive quelques minutes de chaque côté et c'est déja prêt !

Posté par Ninamiam à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 août 2010

Tarte à la courgette, à l'orange et au basilic

Une tarte de légumes! Ca fait longtemps que je n'en avais plus fait... Et quelle saveur que celle ci ! Pourtant tout n'avait pas si bien commencé, échec chez mon amour qui avait "l'impression de manger une orange, mais c'est en même temps salé, mais la pâte est un peu sucrée..." Bref il ne fallait pas insister. Je me suis dis que ce devait être une horreur et que je n'aurai jamais du ajouter les zestes d'orange pour donner un goût plus prononcé de celle ci... Et bien, quand je l'ai goûtée... Un goût génial !! J'ai adoré, et en ai voulut (2 secondes bien sûr :-)...) à ma moitié de m'avoir tant fait douter ! Malheureusement pour lui, je la recommencerai et recommencerai ça c'est sûr ! :-)

Tarte___la_courgette____l_orange_et_au_basilic_NinaMiam

Recette pour 4 personnes:

Pour la pâte :
100 g de farine de froment complète
1 cuil. à s. de
purée d'amande complète (20-25g)
2 cuil. à s. d'huile d'olive 
1/2 cuil. à c. de sel

Pour la garniture :
1 belle courgette (+- 250g)

2 œufs
Le jus et les zestes d'une orange (bio, bien sûr)
20 cl de crème d'avoine

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel puis ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive. Travailler du bout des doigts les ingrédients puis ajouter un demi petit verre (à moutarde) d'eau pour former une boule. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la placer dans un moule à tarte.
Pour l'appareil, râper la courgette en fines tranches, et les disposer sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec le jus et les zestes d'orange, la crème d'avoine, les aromates, un peu de sel et de poivre et verser sur les courgettes.
Parsemer de graines de pavots.
Faire cuire 30 minutes à 200°C. Servir la tarte tiède ou froide.

Préparation:

Posté par Ninamiam à 14:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 août 2010

Riz aux noisettes et petits légumes croquants

Quand on a rien prévu à dîner, quel plaisir que de se préparer ce genre de recette facile et tellement goûteuse !
Du riz complet (+- 50g/personne), quelques noisettes hachées grossièrement, une petite tête de brocoli coupée en petits morceaux, 1/4 de blanc de poireau et un petit morceau de betterave détaillé en mini dés... On cuit les légumes dans un filet d'eau dans une petite casserole. On mélange tous les ingrédients et on y ajoute une vinaigrette de 1/2 c à s d'huile de noix, 1 ou 2 c à s de vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic, thym... Déguster encore légèrement chaud. Les légumes sont encore croquants et le tout a prit une couleur rosée dû à la betterave, c'est joli et vraiment délicieux ! De plus, c'est inratable ;-)

Riz_aux_noisettes_et_petits_l_gumes_croquants_NinaMiam

Posté par Ninamiam à 14:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]