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Ingrédients:
3 œufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)

Recette :
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Verser dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 25 à 30 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir et servir.

Merci pour ce délicieux gâteau : lien