Quand on a rien prévu à dîner, quel plaisir que de se préparer ce genre de recette facile et tellement goûteuse !
Du riz complet (+- 50g/personne), quelques noisettes hachées grossièrement, une petite tête de brocoli coupée en petits morceaux, 1/4 de blanc de poireau et un petit morceau de betterave détaillé en mini dés... On cuit les légumes dans un filet d'eau dans une petite casserole. On mélange tous les ingrédients et on y ajoute une vinaigrette de 1/2 c à s d'huile de noix, 1 ou 2 c à s de vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic, thym... Déguster encore légèrement chaud. Les légumes sont encore croquants et le tout a prit une couleur rosée dû à la betterave, c'est joli et vraiment délicieux ! De plus, c'est inratable ;-)

Riz_aux_noisettes_et_petits_l_gumes_croquants_NinaMiam